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    アスペルパウダー＜食品改良のご提案＞

    肉質改良のご提案！酵素や酸の働きで肉質が柔らかくなります

    『アスペルパウダー』には、麹菌が分泌したタンパク質分解酵素 (プロテアーゼ、ペプチダーゼ)が含まれています。 また「アスペルパウダーPRO(白米麹白麹菌使用)」には、 同じく麹菌が分泌したクエン酸も含みます。 肉に対して当製品を作用させることで、酵素や 酸の働きで肉質が柔らかくなります。 【効果】 ■牛モモ肉の柔らかさ(cm/kg) ・Control(米粉)：1.00 ...

    メーカー・取り扱い企業： 株式会社コーセーフーズ

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