粉末状小麦たん白(小麦グルテン)

食品の食感改良および食品製造適正向上を可能とする多彩な粉末状小麦たん白…

小麦グルテンは、ガム状の粘弾性を有しパンの膨らみや麺のコシに必要不可欠な成分として知られています。 幣社では、この小麦グルテンを粉末状に乾燥した製品を各種ラインアップしております。 【特長】 ■小麦粉に水を加...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

食品の物性改良に　クラスター デキストリン

フライ食品のサクサク感付与や米飯、麺のほぐれ向上を実現します。

リンは、デンプンの粘度を低下させることが確認されています。 この効果を活かして米飯食品や調理麺の表面に存在するデンプンの結着力が抑制されると、ほぐれ改善が期待できます。 デンプンの他にも、グァーガム、タラガム、ローストビーンガム、タマリンドガム、グルコマンナン等の増粘剤の粘度低下も確認しています。 詳細につきましては、以下のURLより弊社HPをご覧ください。 詳細を聞きたい、サンプルの...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部