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ヒートショック防止効果が期待可能!冷菓における物性や食味食感の向上に役…
『ピュアトース』は、氷点を下げすぎないため、ヒートショック防止効果が 期待でき、また冷菓においてはなめらかな食感に仕上がります。 糖質により氷点降下度をコントロールすることは、冷菓における物性や 食味食感の向上に役立ちます。 また、ピュアトースは氷結晶成長抑制効果ももつため、冷凍状態での 安定化/冷解凍耐性の向上に役立ちます。 【冷菓における氷点降下度コントロール】 ■ピ...
メーカー・取り扱い企業: 群栄化学工業株式会社
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