食品テクスチャーの測定とおいしさ評価

食品テクスチャーの基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役…

査、調理・加工～」 ■体裁：B5判　258頁 ■定価：39,600円(税10％込) ■監修：山野善正、大越ひろ ■発行：エヌ・ティー・エス 第1章　おいしさとは何か ―食における五感の位置づけ 第2章　食品の構造とレオロジー 第3章　固体食品の構造 第4章　特殊な構造 第5章　食品テクスチャーの機器測定・官能検査とそのデータ解析 第6章　高齢者食品の力学特性とテクスチャー ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

改訂　実感する化学　下巻　～生活感動編～

実社会に密着した事象で、化学が分かりやすく学べる型破りなアメリカ化学会…

☆有機/無機で分けず、現代社会の課題を12項選び、その課題における化学の位置付けを提示して解説。 ☆高校までの暗記中心の化学に嫌気がさした方でも、自身に降りかかる問題ならスンナリ受け入れられる。 ☆各章毎の設問で読者の意見を求めてくる。考えさせられる。面白い！...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

破壊の力学Q&A大系　～壊れない製品設計のための実践マニュアル～

機械・構造物材料の破壊・損傷を未然に防ぐ破壊力学をQ&Aによりマスター…

設計のための実践マニュアル～」 ■体裁：B5判　576頁 ■定価：54,000円＋税 ■著者：服部敏雄 ■発行：エヌ・ティー・エス 1. はじめに　～構造強度信頼性技術の俯瞰と、本著の位置づけ 2. 単位系と共通用語 3. 力の流れを知る　～材料力学、破壊力学、弾性力学、塑性力学、有限要素法 4. 事故解析、損傷解析 5. 強度解析、強度評価 6. フレッティング摩耗、フレ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

改訂　実感する化学　上巻　～地球感動編～

実社会に密着した事象で、化学が分かりやすく学べる型破りなアメリカ化学会…

☆有機/無機で分けず、現代社会の課題を12項選び、その課題における化学の位置付けを提示して解説。 ☆高校までの暗記中心の化学に嫌気がさした方でも、自身に降りかかる問題ならスンナリ受け入れられる。 ☆各章毎の設問で読者の意見を求めてくる。考えさせられる。面白い！...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス