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◇炭水化物としての糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳し…
「糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工」 ■体裁：B5判 360頁 ■定価：36,000円＋税 ■監修：山野 善正 ■発行：エヌ・ティー・エス 第1編 糖質の構造と味・テクスチャー 1章 糖質の構造・性質 2章 糖質の味，甘味・おいしさ測定 3章 甘味と他の感覚と...
メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス
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