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凍らせるのではなく眠らせる!フローズン液に浸して凍結するリキッドフリー…
『凍眠』は、フローズン液の中に食品を入れて凍結するという冷凍手法 による、リキッドフリーザーです。 この凍結方法により、氷の結晶は5ミクロンとなるため、肉や魚の 細胞破壊を防ぎ、解凍してもフレッシュな肉や魚にもどります。 また、サーモスタット方式にを採用しており、設定温度に達すると 自動的に冷凍機が止るため、低コストでお使いいただけます。 【特長】 ■20倍凍結速度 ■...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社テクニカン 本社
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50cm大の魚を丸ごと急速冷凍できる卓上型小型液体凍結機。100V電源…
弊社が開発した卓上型液体急速冷凍機ReCella(リセラ)150Lは、主に厨房で使っていただくための急速冷凍機です。厨房の作業台に載せて家庭用100V電源で使用することができ、消費電力も一般の冷蔵庫と殆んど変わりません。食品を冷凍するためにアルコールを20ℓ使用しますが、焼酎35度なども使用できます。食品投入による温度上昇を抑えるためにアルコールをシャーベット状に凍らせてからお使いただくことをお勧...
メーカー・取り扱い企業: アルバネクス株式会社
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