エイジングシート

1枚で20kgの熟成が可能！より安定な品質かつ迅速に発酵熟成肉魚の製造…

当社では、明治大学と株式会社フードイズムラボが共同開発を行った 発酵熟成肉魚製造技術「エイジングシート」をご提供しております。 エイジングシートは、発酵菌であるヘリコスチラムの接合菌を 特殊な技術を使いレーヨン素材のミートラップと呼ばれる布に 付着させた製品です。 エイジングシートを使用することにより、確実にスピーディーに 熟成肉を作ることが可能です。 【特長】 ■脂肪...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ミートエポック