『ピルビン酸ナトリウム』

安定性の高い白色結晶体！アミノ酸の原料や培地の構成成分として

『ピルビン酸ナトリウム』は、安定性の高い白色結晶体の ピルビン酸塩です。 水に対する溶解度が高く、ピルビン酸より安定しています。 アミノ酸の原料や培地の構成成分として広く使用されております。 また、ピルビン酸ナトリウムは細胞にエネルギーを供給する...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社武蔵野化学研究所 本社、大阪営業所

アミノ酸『アラニン』

旨味を付与すると同時に味の調和を図る！食品本来の持ち味を引き立たせます…

』は、旨味と甘味を兼ね備えたアミノ酸です。 食品中に多く含まれ、食品の旨味を決める成分の一つです。また、他の調味料 との相乗効果があり、食品の旨味が向上します。 そのほか、過度の酸味、塩味、苦味等を低減する働きがあります。 【特長】 ■旨味と甘味を持ち、他の旨味物質との相乗効果により旨味が増強される ■アミノ酸特有の褐変反応が、他のアミノ酸と比べて低く抑えられる ■様々...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社武蔵野化学研究所 本社、大阪営業所