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OPAポストカラム法により遊離アミノ酸17成分の定量分析が可能
。さらに日本酒3製品を比較したところ、遊離アミノ酸の含有量およびバランスに差が見られました。生ビールも日本酒と同じ醸造酒ですが、日本酒に比べて含有量は少ない結果でした。一方、蒸留酒であるウイスキーや泡盛にはほとんど含まれていませんでした。...
メーカー・取り扱い企業: 一般財団法人材料科学技術振興財団 MST
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