アスペルパウダー＜食品改良のご提案＞

肉質改良のご提案！酵素や酸の働きで肉質が柔らかくなります

【試験方法】 ■厚さ1cmにカットした牛モモ肉を用意 ■肉重量に対して2.5％のAPを分散させた分散液で漬け込む ■冷蔵で一晩漬け込んだ後、漬け込んだ肉を焼く ■レオメーター(弾性測定器)で柔らかさを測定 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社コーセーフーズ