オリゴメイト（ガラクトオリゴ糖）＜物性改善機能・マスキング機能＞

容積、ソフトさ、弾力性とも、砂糖の20％をオリゴメイトに置き換えたもの…

どを改善することが可能。保湿性が高く、熱に強いため、 しっとりとしたスポンジの焼成や焼き菓子等に使われています。 また、食品に入れることにより、独特な風味を和らげることができるため、 主に苦味・酸味・におい（青臭さ、鉄臭さ、穀物臭さ）の強い食品に 使われています。 【特長】 ■物性改善機能 ・食感、香り、うまみなどを改善できる ・保湿性が高く、熱に強い ■マスキング機能 ...

メーカー・取り扱い企業： ヤクルト薬品工業株式会社