• 液体急速凍結機の導入事例9『鶏のたたき』 製品画像

    液体急速凍結機の導入事例9『鶏のたたき』

    新鮮な南九州産の生食用鶏むね肉を使った鶏のたたきを−30℃のアルコール…

    急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【かしわ工房 小林養鶏様の声】 1.圧倒的な凍結スピード 従来3時間以上もかかっていた冷凍が、わずか10分まで大幅短縮したことで、冷凍時の細胞崩壊を防ぎました。 2.旨味成分を逃さない 急速冷凍時の細胞崩壊を防ぐことが解凍時のドリップ(旨味成分の流出)を防...

    メーカー・取り扱い企業: 米田工機株式会社

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