味以外のおいしさの科学

食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない! 外観や…

見た目・色や温度・濃度・重さ、食器の色・材質、更にパッケージや食に纏わる情報でおいしさが変わる？ 食環境・音楽・食空間の雰囲気、食べる相手によってもおいしさが変わる？ 調理器具・機器、調理方法の違いによってもおいしさが変わる？...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

パルスパワーの基礎と産業応用

～環境浄化、殺菌、材料合成、医療、農業、食品、生体、エネルギー～

革新的なプロセス利用で注目を集めるパルスパワー！ パルスパワーとは電磁エネルギーの操作に関する技術である。 本書はパルスパワーの基礎に加え、環境浄化、殺菌、材料合成、医療、農業、食品、生体、エネルギーなどを取り上げ、入門書・解説書を目指し、パルスパワーの存在を知らない読者に対しても、分かり易く図解を中心に解説。...発刊：2019年8月 定価：本体32,000円＋税 体裁：B5判254...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

バイオフィルム革新的制御技術

バイオフィルムとの共存・産業利用するための革新的制御技術を体系的に詳解…

生物学的手法と機器分析によるバイオフィルムの構造解析や細菌間コミュニケーションに注目した最新研究を満載！ 身近に発生するバイオフィルムを発生領域ごとに解説！ 微生物制御3.0を見据えたバイオフィルムの革新的制御技術を体系的に解説！...「バイオフィルム革新的制御技術」 ■体裁：B5判　372頁 ■定価：54,000円＋税 ■監修：野村暢彦、尾花望、豊福雅典、久能樹 ■発行：エヌ・ティー...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス