タカギ冷機株式会社
最終更新日：2019-01-31 11:04:07.0
真空冷却機 製品カタログ【食中毒を防止】
基本情報真空冷却機 製品カタログ【食中毒を防止】
食中毒防止に最適、調理完了後の食品の色合い・美味しさを保ちながら、芯まで１０℃以下に冷却します！
真空冷却機は、調理完了後の食品の色合い・美味しさを保ちながら、芯まで１０℃以下に冷却します。作業効率の向上も期待できます。
【特長】
■作業環境にやさしい
静かな作業環境を実現します。狭い厨房室に設置しても気になりません。
■ランニングコストが安い
真空ポンプ方式と比較して、上水道、下水道の使用量が大幅に低減。
■衛生管理が楽に出来る
スイング方式のフラットな扉で庫内、扉の衛生管理が簡単に出来ます。
■狭い場所にも楽に設置
設置場所が狭いところには、セパレートタイプ（分離型）を提案します。
■誰でも簡単に間違いなく操作可能
タッチパネルで食種選び、冷却温度、冷却時間が簡単操作出来ます。
■加熱調理室からスムーズな移動
パススルータイプは加熱調理された食材が冷却されて反対側の扉から
出すため、移動が必要無く衛生的にスムーズに作業ができます。
真空冷却機 食品を短時間で芯まで均一に冷却【食中毒防止】
食品に細菌が繁殖しやすい危険温度帯は、30℃～50℃の範囲です。
食中毒を防止するためには、この危険温度帯を速やかに通過（冷却）させる必要があります。従来のブロアによる冷却は、風の当たっている側と反対側では、食品の表面温度に"ムラ"ができます。さらに中心部の温度は高く、均一に冷却できません。また時間もかかります。
真空冷却機は、食品に含まれる水分が、真空中では、蒸発しやすく、蒸発時に周りの熱を奪う水の特性（気化熱）を利用した機械です。
真空冷却機を使用することで、食品に含まれる水分の一部（僅かな量）が蒸発し、
食品を短時間で中心まで均一に冷却することが可能となるため、非常に衛生的です。
ラインナップのひとつ「氷蓄熱方式」は、特許を取得しています（第3497772号）。電気代の安い夜間電力を利用して氷を作り、その冷気を利用して日中の電力消費を抑える方式で、学校給食や病院・養護施設等で広くご利用いただいております
※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。 （詳細を見る）
真空冷却機 食品を短時間で芯まで均一に冷却するのに最適
食品に細菌が繁殖しやすい危険温度帯は、30℃～50℃の範囲です。
食中毒を防止するためには、この危険温度帯を速やかに通過（冷却）させる必要があります。従来のブロアによる冷却は、風の当たっている側と反対側では、食品の表面温度に"ムラ"ができます。さらに中心部の温度は高く、均一に冷却できません。また時間もかかります。
真空冷却機は、食品に含まれる水分が、真空中では、蒸発しやすく、蒸発時に周りの熱を奪う水の特性（気化熱）を利用した機械です。
真空冷却機を使用することで、食品に含まれる水分の一部（僅かな量）が蒸発し、
食品を短時間で中心まで均一に冷却することが可能となるため、非常に衛生的です。
【真空冷却機の特長】
・食品を短時間で中心まで均一に冷却可能。
・循環方式のため、水封式ポンプ型と比べて水の使用量が大幅に削減。
・水槽も容易に洗浄可能で衛生的にも安心な構造。
・完全自社生産でお客様のご要望に合わせた設計が可能。
※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。 （詳細を見る）
取扱会社 真空冷却機 製品カタログ【食中毒を防止】
・事業用小型冷凍機の開発・製造・販売 ・各種産業用冷却装置、空調装置の開発・製造・販売 ・特殊用途での冷却装置等の開発・製造・販売 ・冷凍冷蔵設備の設置・施工 ・空調設備、厨房設備、クリーンルーム等の設置・施工 ・冷媒回収事業 ・理化学機器の開発・製造・販売 ・真空冷却機
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