『大規模生産向けベーカリー機器』総合カタログ

当カタログは、業務用厨房機器の総合メーカー株式会社フジサワ・マルゼン
の総合カタログです。

「水量計」をはじめ、「高速ミキサー」や、「油圧式分割機」など、
様々な製品を掲載しております。

【掲載内容】
■プレパレーション
■ミキシング
■メイクアップ
■プルーフィング
■焼成　など

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『エアーシフター』は、効果的なエアーレーションを得られる
仕込みシステムです。

あらかじめ粉篩機で粉の固まりを粉篩し、強力な空気圧送で短時間に
粉をミキサーの粉ホッパーへ送ることができます。

1700型は75kg（3袋）/分、1500型は50kg（2袋）/分の粉を
20m搬送可能です。

【特長】
■粉投入口は安全ガード付きで安心
■粉篩機は簡単にカバーを開けて清掃可能

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『真空式シフター』は、粉の固まりを除いて微粒子状にし、
吸引することで搬送を行う真空吸引粉粒体搬送装置です。

真空状態での搬送により空気温度の影響を受けないので、
ミックス粉など物性の変化しやすいものの搬送に適しています。

【特長】
■完全なエアーレーション効果
■ふるい機構
■切換輸送が可能
■数種類の原料を混合輸送
■コンパクトで保守が容易　など

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『ボウル転倒式高速ミキサー』は、ミキシングボウルを90°回転させることにより
生地を搬出させるタイプのミキサーです。

アジテーターバーとミキシングボウルとの間隔は、
生地に合わせて3段階に調節可能。

主駆動システムは、2変速の極数変換モーターと2段階減速方式を採用し、
ボウル転倒システムは油圧装置によってスムーズなボウルの転倒を実現します。

【特長】
■ミキシングボウルの胴板は内面がステンレス鋼板、外面が鉄鋼板の
　クラッド銅板を採用しており、優れた伝熱性を持ち、冷却ジャケットが
　効果的にボウルを冷却して生地温度を好適な状態に保持
■冷却ジャケットにシール塗装と発泡ウレタンフォームを施すことで、
　防錆、断熱、結露防止に優れた構造を有し、外部温度の影響を受けない
　理想的なミキシングが可能
■特殊シールドがミキシングボウルと上部カバーとの間を密閉し、
　原料投入時やミキシング時における水や粉の漏れを防止

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『FH III-2090』は、清掃性・メンテナンス性に優れた小型ボウル転倒式
高速ミキサーです。

ミキシングボウルを90°回転させることにより生地を搬出。
アジテーターとミキシングボウルの間隔は生地にあわせて3段階に調節できます。

【特長】
■オープンフレーム構造で清掃性抜群
■新設計の主軸シール
■駆動用ベルトが不要、ダイレクトドライブ方式
■電動シリンダーによるボウル転倒システム
■インバーター採用

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『FH III-5250』は、本体寸法のコンパクト化により設置場所の選択肢が拡大し、
清掃可能な主軸シールや使いやすい液晶パネル、メンテナンス性に優れた
ベルト駆動を採用したボウル転倒式高速ミキサーです。

清掃性・メンテナンス性・操作性に優れています。

【特長】
■ミキシングボウルを90°回転させることにより生地を搬出
■パンチ力と生地の引き伸ばし性能に優れたY型アジテーターを採用
■アジテーターとミキシングボウルの間隔は、生地にあわせて3段階に調節可能

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『スライドドア上下式高速ミキサー』は、スライド式のドアが
上下することで生地を搬出させるタイプのミキサーです。

主駆動システムは、2変速の極数変換モーターを使用。
主駆動モーターに強力な多列チェーンをかけてアジテーターに伝達されます。

また、スライドドア上下システムはブレーキモーター、
減速機およびラックとピニオンギアで構成され、任意の位置での
停止・保持が可能です。

【特長】
■パンチ力と生地の引き伸ばし性能に優れたY型アジテーターを採用
■アジテーターとミキシングボウルの間隔は、生地にあわせて3段階に調節可能

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『プレッシャーケーキミキサー』は、加圧下で高速混合を行い、
細かな気泡を均一に素早く生地に含ませることで
ボリュームある仕上がりを実現するミキサーです。

生クリームなどのクリーム類に好適。

ライン上でも単独でもご使用頂けます、

【ラインアップ】
■FPM-130
■FPM-300

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『FCM-900』は、「プレッシャーケーキミキサー」や
「バーチカルミキサー」のバッチ方式であらかじめ混合された生地を
さらに高度の分子化された乳化状生地とし連続的に量産する
コンティアニケーキミキサーです。

マシュマロ、クリーム、アイシングは勿論、バター、チーズ、
マヨネーズ、サラダドレッシングのように高度の乳化を必要とする製品に
適しています。

【特長】
■乳化状生地は絹のような滑らかさと艶を持ち、舌触りはたいへんソフト
■日持ちも良く、ボリュームも増大
■デポジッター、バンドオーブンとのライン形成が容易で、
　連続して安定した製品を量産可能
■ライン上でも単独でも使用可能

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『サーボ分割機』は、メンテナンス性・清掃性に優れた分割機です。

サーボモーターにより、生地を押し込むピストンの加圧力を一定に保持でき
ポケットに一定の生地量を安定して押し込むことが可能です。

また、ウェイトチェッカーによる自動分割重量調整により正確な分割を実現します。

【特長】
■正確な分割重量
■生地へのダメージを抑える

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『油圧式分割機』は、時間の経過による生地比重（容積）の変化や
分割重量の大小に関わらず、生地に加えられる圧力を一定に保つことができ
品質を損なわずに正確な分割が可能な分割機です、

必要最小限の生地だけを吸込み、加圧チャンバー内に生地が多く残りません。
また、生地が受ける圧力を最小限に抑制可能です。

【特長】
■分割重量の精度が高い
■生地の傷みが少ない

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