食品添加物　酢酸ナトリウム製剤『ミカクファインBK』

パンや洋菓子など、ベーカリー製品の日持ち対策に！様々な微生物の発生を抑制

『ミカクファインBK』は、酢酸ナトリウムを主成分とした有機酸の配合によって、
様々な微生物の発生を抑制し、食パンなどのベーカリー製品(パンやパウンドケーキなど)の
品質保持に貢献する酢酸ナトリウム製剤です。

油脂でコーティングしたフマル酸を配合することによって、発酵時のpH低下を防ぎ、
発酵阻害を低減。発酵後は、加熱によって、コーティング油脂が溶解し、最終製品で
安定した防カビ効果を発揮します。

また、独自の製剤化技術によって、酸味・酸臭を大幅に低減。
さらに厳選した香料を配合することによって、製剤の矯臭を図り、
最終製品の風味への影響を抑えております。

【特長】
■様々な微生物の発生を抑制
■発酵阻害を低減
■風味への影響を抑制

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。