技術『米ぬか新焙煎方法（OSR処理）』カタログ

高い熱エネルギーで衛生面を強化！

米ぬか新焙煎方法（OSR処理）は、水で焙煎する過熱水蒸気焙煎法
（オーバーヒート・スチーム・ロースト）です。

水は100℃で沸騰し気体（蒸気）になり、更に加熱します。

170℃以上の蒸気にすると優れた乾燥能力を発揮。
その高い熱エネルギーにより物質を焼く能力をもちます。

【特長】
■減菌処理（食品規格の品質）
■より高い乾燥処理（3～4倍の乾燥能力）
■酸化させずに熱処理
■脂質の酸化・劣化を抑制、保存性を向上
■香味成分酸化防止向上、香りを引き立たせた加工
■変色劣化の防止向上

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。