粉末油脂『マジカルケーキ』

『マジカルケーキ』は、ケーキ用の起泡性粉末油脂です。

1ミクロンの微細な油脂がケーキ生地中に分散し、ボリュームがあり、
ソフトで口溶けの良好なケーキに仕上げます。

卵のホイップ性の向上と生地安定性強化します。
また、粉末状のため、良好な作業性と保存性があります。

【特長】
■1ミクロンの微細な油脂がケーキ生地中に分散
■卵のホイップ性の向上と生地安定性強化
■キメの開いたソフトなケーキに仕上げる
■良好な作業性と保存性

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

卵不足でお困りではありませんか？
菓子作り、例えばスポンジケーキの製造において、卵は以下のような重要な効果を発揮します。

1．気泡力によってふんわりとした食感に仕上げる
2．卵黄が水分と油をつなぐ（乳化させる）
3．しっとり感の付与、老化防止

卵によるこのような効果を、下記の弊社製品で補い、卵の使用量を減らすことが可能です！

■起泡性乳化油脂「ケークトロン」
→上記1～3の効果を補います！
気泡力・気泡安定性に優れた洋菓子用の乳化油脂です。
スポンジケーキをふんわりとした食感に仕上げる他、菓子の食感をソフトにし、それを持続させることができます。

■酵素入り乳化油脂「パールインプラス」
でんぷんの老化を抑制する機能性乳化油脂です。
菓子のソフトさやしっとり感を長持ちさせます。
ケークトロンの気泡力できめが開くため、一緒に添加して、しっとり感を補うのもおすすめです。

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