【卵不足でお困りですか？】菓子向け卵代替製品のご紹介ミヨシ油脂

スポンジケーキやお菓子を作る際、卵の使用量を削減することができる製品をご紹介します！

卵不足でお困りではありませんか？
菓子作り、例えばスポンジケーキの製造において、卵は以下のような重要な効果を発揮します。

1．気泡力によってふんわりとした食感に仕上げる
2．卵黄が水分と油をつなぐ（乳化させる）
3．しっとり感の付与、老化防止

卵によるこのような効果を、下記の弊社製品で補い、卵の使用量を減らすことが可能です！

■起泡性乳化油脂「ケークトロン」
→上記1～3の効果を補います！
気泡力・気泡安定性に優れた洋菓子用の乳化油脂です。
スポンジケーキをふんわりとした食感に仕上げる他、菓子の食感をソフトにし、それを持続させることができます。

■酵素入り乳化油脂「パールインプラス」
でんぷんの老化を抑制する機能性乳化油脂です。
菓子のソフトさやしっとり感を長持ちさせます。
ケークトロンの気泡力できめが開くため、一緒に添加して、しっとり感を補うのもおすすめです。

基本情報【卵不足でお困りですか？】菓子向け卵代替製品のご紹介

【製品概要】
1．起泡性乳化油脂「ケークトロン」
概要　　：洋菓子用の起泡性乳化油脂
入れ目　：8kg 天切缶
保存方法：直射日光、湿気を避け冷暗所に保管
賞味期限：製造後210日（未開封）

2．機能性乳化油脂「パールインプラス」
概要　　：酵素配合の機能性乳化油脂
入れ目　：10kg バッグインボックス
保存方法：直射日光、湿気を避け20℃以下で保管
賞味期限：製造後150日（未開封）

※添加量など詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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