食品用卵白素材『卵白リゾチーム／卵白リゾチーム2％液』

各種の細菌に対し溶菌作用有り！生体防御物質のご紹介です。

食品用卵白素材である『卵白リゾチーム／卵白リゾチーム2％液』について
ご紹介します。

リゾチームは細菌の細胞壁を構成するムコ多糖類を加水分解する酵素
（タンパク質）であり、各種の細菌に対し溶菌作用を示します。

自然界に広く分布し、卵を始め動物の体液・組織（涙、唾液、鼻汁、
血液等）や植物に至るまで広範囲に存在する生体防御物質です。

【特長】
■卵白リゾチーム
　・食品添加物公定書に収載の「リゾチーム」適合
　・水産製品、畜産製品、チルド食品、菓子等、各種食品の日持ち向上
　・発酵、酵素処理中の微生物制御
■卵白リゾチーム2％液
　・製品への練り込み
　・原料浸漬等により食品の保存性向上
　・発酵時の微生物制御

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。