食品用卵黄素材『卵黄レシチンLPL-20S』

消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造が可能！

『卵黄レシチンLPL-20S』とは、レシチン(PC＝ホスファチジルコリン)を
含む鶏卵の卵黄を酵素（ホスフォリパーゼA2)で加水分解した後、
脂質成分を抽出したもの(酵素処理卵黄油)です。

リゾレシチン（LPC＝リゾホスファチジルコリン）等を多く含むため、
消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造ができます。

【特長】
■リゾリン脂質を約20％含有した酵素処理卵黄油
■リン脂質に比べ、リゾリン脂質は乳化特性に優れている
■プリン配合におけるなめらかさの効果あり(なめらかさ付与)
■カスタード配合における離水量が格段に抑えられる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。