消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造が可能！
『卵黄レシチンLPL-20S』とは、レシチン(PC＝ホスファチジルコリン)を
含む鶏卵の卵黄を酵素（ホスフォリパーゼA2)で加水分解した後、
脂質成分を抽出したもの(酵素処理卵黄油)です。
リゾレシチン（LPC＝リゾホスファチジルコリン）等を多く含むため、
消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造ができます。
【特長】
■リゾリン脂質を約20％含有した酵素処理卵黄油
■リン脂質に比べ、リゾリン脂質は乳化特性に優れている
■プリン配合におけるなめらかさの効果あり(なめらかさ付与)
■カスタード配合における離水量が格段に抑えられる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報食品用卵黄素材『卵黄レシチンLPL-20S』
【リゾレシチンとは】
■リゾレシチンは脂肪酸が1つはずれることで分子内の親水性が増し、レシチンに比べより安定なO/Wエマルジョンをつくる
■一般的に酸性域や塩類存在下での乳化安定性も他の食品用乳化剤(ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等)に比べ優れる
■リゾレシチンは澱粉中のアミロースと複合体を作りやすく、特に卵黄リゾレシチンは、顕著な澱粉の老化防止効果や品質改良効果が見られる
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| 用途／実績例 | 【用途】 ■アイスクリーム、プリン、レトルト食品、缶詰、麺類、パン類、冷凍食品 等 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ食品用卵黄素材『卵黄レシチンLPL-20S』
取扱企業食品用卵黄素材『卵黄レシチンLPL-20S』
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【取扱製品】 ■ヒアルロン酸 ・食品用ヒアルロン酸 ・化粧品用ヒアルロン酸 ■卵黄レシチン ■卵白素材 ■卵殻膜
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