実践　ニオイの解析・分析技術　～香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで～

◇エビデンスベースで期限内の品質・美味しさを保証する試験・評価法とは!?
◇賞味期限延長の社会的ニーズに応える科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について、食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含めわかりやすく解説したノウハウ集！
◇これから求められる食品の安全と安心を確保するためのHACCP取得手法にも言及

■体裁：B5判246頁
■定価：32,000円＋税
■著者：山崎 勝利、朝田 仁
■発行：エヌ・ティー・エス
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エヌ・ティー・エスは、理工系専門書を出版しております。

書籍『商品開発・評価のための生理計測とデータ解析ノウハウ
～生理指標の特徴、測り方、実験計画、データの解釈・評価方法～』の
ご案内です。

書籍は当社ホームページより直接注文することができます。

【概要】
■ひとの生体情報の何をはかれば何がわかるのか？
■測定器で得られた結果を如何に解釈すべきか？
■これ等疑問に応える最適な書！

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

■体裁：B5判　398頁
■定価：32,000円＋税
■企画協力　宮尾　茂雄
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

・ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリング　するための実践書！
・複合臭の正体を明らかにするための解析・分析技術を基礎から実践的に学ぶ！
・香りの正体を解明し、あらたな商品開発に活用するための解析・分析技術を指南する！
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平成7年に「包装技術便覧」第４版が出版されてから23年余が過ぎました。この間、包装技術の進歩には目覚ましいものがあり、便覧の内容にも見直すべき点が増えてきました。また、包装業界をとりまく社会状勢、国際情勢も大きく変化しました。もはや、便利な包装容器を開発し、ユーザーに提供するだけでは社会に受け入れられません。使用済みの包装資材の処哩では環境負荷を軽減することが求められ、同時に資源の有効な再利用の立場からリサイクル可能な包装資材が要求される時代になりました。また、生活者に対しては輸入品も含め安全な包装資材を提供することが義務化されました。このような技術的進歩と社会状勢、国際情勢の変化を踏まえ、この度、編集・執筆の陣容を一新し、新たな企画として「包装技術便覧」第５版の発刊を見るに至りましたことは誠に喜ばしく、また時宜を得たものと存じます。
改訂の方針は、1)理論と実用性のバランスに配慮する、2)今後10余年間の使用に耐える内容を目指すことを前提に、包装の理論、実務と最新の動向などについて実例を挙げて体系的に解説することを目指しました。

平成31年2月
小野 拡邦　東京大学 名誉教授 （詳細を見る）