包装技術便覧

・ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリング　するための実践書！
・複合臭の正体を明らかにするための解析・分析技術を基礎から実践的に学ぶ！
・香りの正体を解明し、あらたな商品開発に活用するための解析・分析技術を指南する！
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◇エビデンスベースで期限内の品質・美味しさを保証する試験・評価法とは!?
◇賞味期限延長の社会的ニーズに応える科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について、食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含めわかりやすく解説したノウハウ集！
◇これから求められる食品の安全と安心を確保するためのHACCP取得手法にも言及

■体裁：B5判246頁
■定価：32,000円＋税
■著者：山崎 勝利、朝田 仁
■発行：エヌ・ティー・エス
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■発刊日 2018年9月
■定　価 本体32,000円＋税
■体　裁　B5判384頁
■発行所 (株)エヌ・ティー・エス
■ISBN 978-4-86043-569-1
■執筆者　井上 勝雄
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