過熱蒸気焼成機「INNOVA」

水を沸騰させて発生した蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした気体を「過熱蒸気」と言います。本装置は高温の過熱蒸気のみを熱源に、食材に直接噴射するダイレクト焼成で、「蒸す」と「焼く」を同時に実現。ひと味違う理想的な焼成で、製品の品質アップに大きく貢献します。

［特長］
・焼き目も自由自在につけられる
・加熱処理が短時間でできる〜熱伝導率が非常に良いため、短時間で仕上がります。
・製品の品質向上〜表面はパリッと、中はジューシー。しかも色合い鮮やか。旨味流出防止効果で製品の味がアップし、油脂の酸化が防止され、製品の品質アップにつながります。
・設定は簡単、自由自在に〜ヒーターごとに各種設定ができるため、貴社独特の焼き方や細やかな制御が自由にできます。
・抜群の省エネ効果〜蒸気使用率が大変よく、ランニングコストが大幅に減少
・冷凍品でもそのまま焼成できる
・ボイラーのほかに再加熱装置などの付帯設備不要 （詳細を見る）