カタログ発行日：2015/11

過熱蒸気焼成機「INNOVA」

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基本情報過熱蒸気焼成機「INNOVA」

焼き上がりに差が出る、高温過熱蒸気でダイレクト焼成

水を沸騰させて発生した蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした気体を過熱蒸気と言います。本装置は高温の過熱蒸気のみを熱源に、食材に直接噴射して焼成するダイレクト焼成。「蒸す」と「焼く」を同時に、ひと味違う理想的な焼成を実現します。

過熱蒸気焼成機「イノーバ」

水を沸騰させて発生した蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした気体を「過熱蒸気」と言います。本装置は高温の過熱蒸気のみを熱源に、食材に直接噴射するダイレクト焼成で、「蒸す」と「焼く」を同時に実現。ひと味違う理想的な焼成で、製品の品質アップに大きく貢献します。

［特長］
・焼き目も自由自在につけられる
・加熱処理が短時間でできる〜熱伝導率が非常に良いため、短時間で仕上がります。
・製品の品質向上〜表面はパリッと、中はジューシー。しかも色合い鮮やか。旨味流出防止効果で製品の味がアップし、油脂の酸化が防止され、製品の品質アップにつながります。
・設定は簡単、自由自在に〜ヒーターごとに各種設定ができるため、貴社独特の焼き方や細やかな制御が自由にできます。
・抜群の省エネ効果〜蒸気使用率が大変よく、ランニングコストが大幅に減少
・冷凍品でもそのまま焼成できる
・ボイラーのほかに再加熱装置などの付帯設備不要（詳細を見る）

取扱会社過熱蒸気焼成機「INNOVA」

株式会社ニッコー

●食品加工、食肉加工、農産加工、水産加工の各種加工機械の企画、開発、製造、販売 ●鮮度保持システムの開発・販売 ●食産業に特化したロボットを使用した生産ラインの企画、開発、製造、販売