株式会社パネックス　会社案内

『パネトーネ種』はイタリア北部に生息し、数百年にわたって伝統的なパン
「パネトーネ」を作る際に利用されてきた天然酵母です。

『パネトーネ種』には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの
発酵過程において小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する
世界的に見ても大変珍しい酵母です。

当社の『パネトーネ種』は、現地イタリアから元種を輸入し、衛生管理の
行き届いた工場で、イタリアと同じ装置を利用して、イタリアにおける製法
そのままに日本国内で製造したものです。

【ラインアップ】
■パネトーネ種（スタンダード品）
　・スタンダード品（イタリアのオリジナルに近いもの）
　・製パン向き・生菌タイプ
■パネトーネ種（液）
　・スタンダード品を液状化して、混ざりやすくしたもの
　・製パン、製菓向き・生菌タイプ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 （詳細を見る）