パン製造において効果を発揮し、パンの味や香りを良くします！
『パネトーネ種』はイタリア北部に生息し、数百年にわたって伝統的なパン
「パネトーネ」を作る際に利用されてきた天然酵母です。
『パネトーネ種』には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの
発酵過程において小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する
世界的に見ても大変珍しい酵母です。
当社の『パネトーネ種』は、現地イタリアから元種を輸入し、衛生管理の
行き届いた工場で、イタリアと同じ装置を利用して、イタリアにおける製法
そのままに日本国内で製造したものです。
【ラインアップ】
■パネトーネ種（スタンダード品）
・スタンダード品（イタリアのオリジナルに近いもの）
・製パン向き・生菌タイプ
■パネトーネ種（液）
・スタンダード品を液状化して、混ざりやすくしたもの
・製パン、製菓向き・生菌タイプ
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
基本情報天然酵母『パネトーネ種』
【関連製品】
■パネトーネ種を使用して製造したパン
・ロングライフパン
・循環備蓄ブレッド
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| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 |
カタログ天然酵母『パネトーネ種』
取扱企業天然酵母『パネトーネ種』
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