実践 エマルション安定化・評価技術

・飲料工場における充填機・製品液・容器の殺菌方法、製造現場の衛生管理までを実践的にわかりやすく解説する1冊！
・現場で必要な充填機、製品液、容器の殺菌方法、殺菌条件設定の考え方、そして工程の管理方法を詳解する！
・飲料市場を支える製造現場における品質管理の実際と容器特性ごとの充填技術のノウハウを詳解！ （詳細を見る）

食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。
1：統計学の基礎
2：食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法
本書ではこれらを丁寧に解説。
本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。 （詳細を見る）

「乳化」の性能・機能に関わる指標値を駆使して、科学的な視点からの『乳化剤の使いこなし方』を詳解


　

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◇サスペンション、エマルション、フォームのレオロジー
◇レオロジーの基礎、評価、応用
◇レオロジーを機能として用いるための技術・ノウハウを各分野の専門家が解説 （詳細を見る）