ジュクセザイム カタログ

熟成肉のような嬉しい効果が簡単に得られるオールインワン製剤＜畜産・水産加工品向け品質改良剤＞

食肉向け酵素についてどのようなイメージをお持ちでしょうか？
プロテアーゼ製剤の主な機能としてスジをやわらかくすることができます。
しかし、歩留やジューシーな食感が損なわれてしまったり、エグみや苦みなど、不自然な味がついてしまうことがあります。
加えて、漬込時間や温度の管理が難しいというイメージもあるかもしれません。

ジュクセザイムの特長は、これらの課題をまとめて解決できることです！
スジを柔らかくすることはもちろん、歩留を増加させ、食感はジューシーに。
味に関しては、うまみを向上させ、不快なにおいはマスキングします。
使用方法も、従来の工程に合わせて添加していただくだけです。

このように、ジュクセザイムは熟成肉のような嬉しい効果が簡単に得られるオールインワンの製剤となっています。
お気軽にお問い合わせください。