紅麹

当社では、米などの穀類を蒸したものに紅麹菌を繁殖させてできた麹で、
普通の麹に対して鮮やかな紅色をした『紅麹』を取り扱っています。

紅麹は昔からお酒などの発酵食品の原料として使用されており、沖縄では
「豆腐よう」の製造に欠かせない原料となっています。

また、中国、台湾、沖縄では古くから健康効果を期待した食品に利用されるなど、
食経験豊富な食材です。

【概要】
■米などの穀類に紅麹菌を繁殖させたもの
■中国・台湾などで紅酒、老酒、紅腐乳製造に利用されてきた
■中国では薬膳としても用いられる

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