株式会社フジワラテクノアート
最終更新日:2020-12-15 17:54:09.0
【固体培養技術】VEX方式完全無通風自動製麹装置
VEX方式完全無通風自動製麹装置
吟醸用、大吟醸用の麹は高い品質が要求され、従来、蓋麹法に代表される
3cm程度の薄盛製麹が人手によって行われてきました。
『完全無通風自動製麹装置』はこの蓋麹法の考え方を巧みに利用し、
層厚を6cmとし麹層の上面と下面からほぼ均等に水蒸気を放出させ、
その水蒸気潜熱で品温をコントロールします。
当装置は、"第30回食品産業技術功労賞"をはじめ、"第1回新機械振興賞"、
"第7回日食優秀機械・資材賞"を受賞しています。
【特長】
■層厚を6cmとし麹層の上面と下面からほぼ均等に水蒸気を放出
■水蒸気潜熱で品温をコントロールする
※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 (詳細を見る)
【吟醸蔵商品群】こだわりを実現する醸造機械
ひとつひとつが蔵に合わせた特別仕様。
吟醸造りのための商品をご紹介します。
蔵が誇る杜氏のこだわりと知識、経験をデータ化し、蔵人たちの正確無比な手仕事を再現します。
人手不足や後継者問題を抱えるお客様にとっても、今後、吟醸造りを続けるうえでの大きな戦力となるはずです。
おいしい酒つくりのために技術の全てを注いだ吟醸蔵商品群は、お客様のニーズに対応するため、常に進化し続けています。
「品質」「再現性」「生産性」に満足いただけるよう徹底的にサポートします。
フルラインナップ導入はもちろん、機械単体の導入のご相談も受け賜ります。 (詳細を見る)
取扱会社 【固体培養技術】VEX方式完全無通風自動製麹装置
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