食用油酸化抑制装置「カラット君」評価試験　研究成果報告書

本報告書は、仙台市による「ものづくり実用化評価試験」の
研究成果報告書です。

本研究では「カラット君」の優位性について、フライの揚がり具合
（衣中の水分含量）、油煙・油臭、生麺フライ後の脂質吸収率、並びに
油脂中のトランス脂肪酸の変動に焦点を当て検証を実施しました。

その経緯及び目的をはじめ、試験結果の概要、結果および考察などを
詳しく掲載しておりますので、ぜひご一読ください。

【掲載内容（抜粋）】
■経緯及び目的
■試験結果の概要
■油臭に関する検討
■脂質吸収率に関する検討
■結果および考察

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）