高機能タピオカ加工でん粉『N-DULGE 320』

『N-DULGE 320』は、ベーカリー製品や麺製品などに強いもちもち感と
ボリューム感を付与するとともに、冷蔵・冷凍耐性を向上させる
タピオカ原料の加工でん粉です。

膨化性に優れ、ベーカリー製品のボリュームをアップ可能。
また、保形性に優れ、焼成後の縮みを抑制します。

さらに当製品は、長時間の加熱調理にも煮溶けることなく、点心類や麺類の
良好な食感を長く保ちます。

【特長】
■ベーカリー製品や麺製品などに強いもちもち感とボリューム感を付与
■膨化性に優れ、ボリュームアップ(ベーカリー製品)
■保形性に優れ、焼成後の縮みを抑制(ベーカリー製品)
■高い老化耐性で水分を保持
■冷凍・冷蔵保存後も、もちもち感、ソフト感を維持

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。 （詳細を見る）