実践 食農データサイエンスISBN978-4-86043-810-4

◇植物やその周辺環境が本来持つ自然な力を活性化し、植物に対する非生物的ストレスの制御を可能にする！
◇素材開発の基礎となる植物生理から、現状と普及に向けた課題、応用実施例を徹底解説！  （詳細を見る）

第1編　食品の安全を支える基礎知識
1章　食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則
2章　消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方
3章　フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術
第2編　食品衛生における微生物コントロール
1章　食中毒・変敗原因微生物の基礎
2章　異常品の原因究明と微生物検査手順
3章　微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策
4章　高圧殺菌技術
5章　保存料と日持向上剤の理解と活用法
6章　微酸性電解水
7章　MAP（ガス置換包装）による食品の保存性延
8章　「サニテーションマネジメント」の一環として運用すべき現場特性に応じた空気清浄管理
9章　食品工場におけるバイオフィルム形成とその対策
第3編　HACCPと現場対応
1章　HACCPによる衛生管理の制度化と概要
2章　食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際
3章　HACCP制度化における食品製造QCDの取組み
4章　HACCPに活かす予測微生物学
5章　フードチェーンの情報をつなぐAIおよびIoT技術
6章品種別に見た重要管理点（CCP）と一般的衛生管理の勘所 （詳細を見る）

食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。
1：統計学の基礎
2：食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法
本書ではこれらを丁寧に解説。
本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。 （詳細を見る）

担い手不足問題や高齢化対策をはじめとする我が国の農業が直面する課題解決に向けて、いま注目されているスマート農業。

自動走行、ロボット技術、リモートセンシング、ICT・AIの利活用、データ連携などのスマート農業の最新動向、課題、今後のあり方を俯瞰する！

スマート農業の普及に向けて、導入を検討している生産者側と製品･サービスを提供する側のどちらにも役立つ1冊！
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◇農業の研究者らによる幅広く興味深いトピックを紹介した貴重な1冊。
◇次世代シークエンサーを用いたゲノム解析から機械学習、クラウドコンピューティングに至るデータサイエンスまでを網羅する。
■体裁：B5判 386頁
■定価：30,000円＋税
■原著：Agricultural Bioinformatics
■著者：Kavi Kishor P.B., Rajib Bandopadhyay, Prashanth Suravajhala
■翻訳：石井一夫、大前奈月
■発行：エヌ・ティー・エス （詳細を見る）

本文対応のRプログラムをNTSデジタルふろくサイト「デジふろ」から入手できる
※ ふろく：Rのプログラム（コード）とCSVファイル （詳細を見る）

世界が勝負！米の健康機能性食品としての新規利用・開発について網羅した実用書！
農産物検査、品質改良、遺伝子解析、植物工場等様々な分野・応用事例を執筆収録！ （詳細を見る）

SDGsに貢献するロングライフ食品の可能性と持続可能な社会を目指す食品開発の最前線を紹介！
長期保存可能な食品開発の最新動向と食品ロス対策に繋がる新ビジネスについても詳解！ （詳細を見る）