【研究資料】冷風乾燥と焙焼に伴うマアジ塩干品の呈味成分の変化

水産物の乾燥は、古くから行われてきた水産加工法の一つであり、
今日までに様々な方法が開発されてきました。

伝統的に行われてきた天日乾燥法は、日照があれば大掛かりな装置を
必要とせず乾製品の製造が可能ですが、製品の乾燥状態が天候に左右されます。

このため、今日では天日乾燥法は、一部の地場産業を除いてあまり
用いられなくなり、機械乾燥法に移行しています。

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【掲載内容】
■実験方法
■実験結果および考察
■要約
■文献

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

テイストモディファイア(R)（特殊冷風（干物）乾燥機）は、
乾きムラを無くし、均質仕上げの高速乾燥を実現
又、生で食べる食材の除菌・乾燥にも適した
ＨＡＣＣＰ対応仕様となっています。

【特長】
◼ウイングレットファンと 4 面循環送風で乾きムラを解消し、
　誰もが同一のものをつくれる
◼乾燥と冷蔵除湿機能のＷ機能
◼水銀レスのＵＶオゾンランプによる除菌・消臭
◼カートセパレートシステム導入による高い生産性を実現
◼オゾン濃度調整付で安全・安心
◼正面から隅々まで、漏れなく水洗いができる

【展示会出展情報】
■展示会名：第26回 ジャパン インターナショナル シーフードショー
■会場：東京ビッグサイト 東館5・6ホール
■ブース番号：F-29
■日付：2024年8月21日（水）～23日（金）
■時間：10:00～17:00（最終日は16:00まで）
8月21日～23日に開催されるジャパン インターナショナル シーフードショーに出展します。
皆様とお会いできることを楽しみにしております。

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