ベーカリー製品の高タンパク質化に！「こめたんー焙煎」

グリコ栄養食品は、植物性かつ食物アレルギー表示対象品目に該当しない
米由来タンパク質「こめたんⓇ」を販売しております。

さまざまな由来のタンパク質があるなかで、
消費者はおいしさ、環境配慮、健康面など多くの要素を求めて選択しています。

こめたんは、ライスシロップを製造する際に発生する未利用資源から抽出されたタンパク質で、
植物性かつ食物アレルギー表示対象品目に該当しない米由来タンパク質です。
またより多くの食品にご利用いただけるように、
「こめたんー生粋」と「こめたんー焙煎」の2つの商品ラインナップをご用意しております。

こめたんー生粋の特長
■色調はクリーム色
■米の風味
■ざらつきを感じにくい

こめたんー焙煎の特長
■色調はきな粉色
■香ばしい香り
■ベーカリー製品に配合しても生地のつながりやふくらみを阻害しない

詳細につきましては、以下URLより弊社HPをご覧ください。
また、詳細を聞きたい、用途にあう商品を選定してほしい、サンプルのご要望などがございましたら、弊社HPよりお問い合わせください。 （詳細を見る）

グリコ栄養食品は、植物性かつ食物アレルギー表示対象品目に該当しない
米由来タンパク質「こめたんⓇー焙煎」を販売しております。

ベーカリー製品を高タンパク質化する際、
配合するタンパク質次第では小麦粉に含まれるグルテンの結合を阻害してしまい、
生地がもろくなったり、焼成時のふくらみが悪化したりします。
また、原料由来の独特な臭いも問題となり製品のおいしさへ影響します。

弊社の米由来タンパク質「こめたんー焙煎」は、
小麦グルテンの結合を阻害しないため、生地のつながりやふくらみを維持します。
また、香ばしい香りであり、
ベーカリー製品の高タンパク質化に適したタンパク質原料です。

こめたんー焙煎の特長
■色調はきな粉色
■香ばしい香り
■ベーカリー製品に配合しても生地のつながりやふくらみを阻害しない

ダウンロード資料には、こめたんー生粋の特長およびアプリケーション例について
詳しく掲載しております。
ぜひご確認ください。

詳細を聞きたい、サンプルのご要望などがございましたら、弊社HPよりお問い合わせください。 （詳細を見る）