もち小麦焙焼粉

もち小麦粉100％の焙焼粉（ローストフラワー）です。
（もち小麦…アミロペクチン割合が高く、アミロースをほとんど含まないもち性の小麦）

食品表示は“小麦粉”でOK！クリーンラベルにも！
増粘剤や加工デンプン等の添加物を使用せず、もち小麦による効果で
もち感や伸び感、老化抑制など、普通の小麦粉のみでは出せない特長を付与できます。

小麦粉をローストしているため、タンパク質が変性しグルテンができず
製品が硬くなりにくい、液体に分散しやすい、粉っぽくなりにくいなどのメリットがあります。
また、ほのかに甘い香ばしさを感じられます。

カレーやホワイトソース・カスタードなどの小麦粉の置き換えのほか、
だし巻き卵の離水防止や餅菓子の食感改良など、様々な食品にご使用いただけます。

【特長】
■小麦粉100％
■もち感・伸び感の付与、食感改良
■水分保持
■老化抑制
■焙焼による特有の香り・甘味の付与

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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