ボリュームキープシリーズ

『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な
「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。

ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの
ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含まれる
蛋白質と絡み合い、熱や物理ダメージに強い立体構造を形成。

また、クリームのコクや味の余韻の改善にもご使用いただけます。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■ボリュームキープA MFF-0010(あっさりタイプ)
■ボリュームキープK MFF-0020(コクタイプ)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 （詳細を見る）