酵素活性分析＜プロテアーゼ活性＞

当社で行う『酵素活性分析＜プロテアーゼ活性＞』について、
ご紹介いたします。

選択性の低いプロテアーゼ活性を測定する一般的な方法としては、
ミルクカゼイン基質溶液に、抽出した酵素液を添加し、正確な温度及び
時間で酵素作用を実施。

その後、反応停止液を加え未分解たんぱく質を沈殿させ、分解した
アミノ酸を分離。各条件下での酵素作用にて生成したチロシン相当量の
呈色を示す活性をプロテアーゼ活性とします。

【分析事例】
■穀物
■発酵食品
■機能性食品

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