【豆知識】プロテアーゼ＜酵素の仕事シリーズ＞

当記事では、プロテアーゼについてご紹介しております。

タンパク質のペプチド結合を加水分解する酵素で、タンパク質やペプチドを
分解する数多くのプロテアーゼが知られています。

タンパク質のペプチド切断場所によって、エンドペプチダーゼ(タンパクの
中央部分を切断)、エキソペプチダーゼ(タンパク質の末端部分を切断)に
分類され、オリゴペプチドの分解酵素は、オリゴペプチダーゼと呼ばれます。

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