【豆知識】リパーゼ＜酵素の仕事シリーズ＞

当記事では、リパーゼについて詳しくご紹介しております。

脂質には単純脂質と複合脂質があり、単純脂質には、中性脂肪や
コレステロールエステルなどがあり、複合脂質には、リン脂質や糖脂質、
また、それらの脂溶性分解中間体である誘導脂質などがあります。

リパーゼはこれら脂質のエステル結合を加水分解する酵素で、ウイルスや
菌などを含めて、ほとんどすべての生物に存在しており、動物では胃液や
膵液などの消化液に含まれています。

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