「カプシエイト高含有トウガラシ」カプサイシン類縁物質［信州大］

カプサイシンには、免疫やエネルギー代謝を高める効果があると言われていますが、「辛い」ために摂取が容易ではありません。
カプシエイトは、そんなカプサイシンの類縁物質であり、類似の機能性が報告されています。

しかし、カプシエイトはトウガラシに含まれる量が少なく、製品化が難しい成分でした。

本技術は、カプシエイトを多く含むトウガラシの製造方法です。
これにより、カプシエイトの安定供給が可能となります。


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