革新的な低温蒸気技術 プロトン急速解凍機が解決する食品解凍の課題と導入時の考慮点

高湿度・低温環境で実現する高品質解凍：プロトンエンジニアリングの2段階解凍プログラムで課題解決
■解凍の課題
　１、解凍時間の長さ
　２、ドリップ
　３、ムラのある解凍
　４、解凍中の微生物増殖
　５、品質劣化
　６、効率的な解凍管理の難しさ
　７、環境温度や湿度の影響
■プロトン解凍の解凍プログラムの仕組み
１、解凍プログラムの仕組み
　　・第１工程の目的は、表面温度の上昇、中心を早く昇温することで早い解凍を実現
　　・第２工程の目的は、庫内15℃維持で中心部の解凍（表面温度の上昇を抑える）
　　・締め運転の目的：表面・中心温度を０℃まで下げる為、冷蔵状態へ移行
２、特許技術の特徴
　　・庫内温度を10~30°Cに維持しながら湿度100%を実現（低温高湿度環境）
　　・凝縮潜熱利用
■課題解決
ドリップ抑制、解凍ムラの防止、食品の乾燥を防ぐ（品質劣化）、表面温度を一定に保つ
微生物の増殖を抑制、迅速な熱伝達で解凍時間を短縮、エネルギー効率が高く、解凍作業の省エネルギー化
加えて、専用コンテナ不要の自動洗浄可能な穴あきコンテナ使用にて、コスト削減と作業改善