さまざまな物性の生地を保型！弾力感・ほぐれ感などの食感を付与する機能素材
千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、
食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。
『保型剤・食感改良剤』は、さまざまな物性の生地を保型したうえで、
食材本来の食感を損なわず、適した食感（弾力感、ほぐれ感、口どけ感等）を
提案することが可能です。
ペースト状やソース状生地の保型＆食感改良に適した「KGパウダーシリーズ」を
はじめ、畜肉挽材などの食感改良に適した「パティーナシリーズ」などを
ラインアップしています。
【用途例】
■具材・挽材
・ハンバーグ、ミートボール、メンチカツ、エビカツ、餃子、焼売、春巻
■すり身（畜肉・魚介）
・餃子、焼売、各種水産フライ、つくね、ペースト状生地の保型、水産練り製品
・クリームコロッケ、小籠包、焼肉フライ、各種フィリング・ソース
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報機能素材『保型剤・食感改良剤』
【製品例】
＜保型＆食感改良＞
■粘着力で成型：KGパウダー FAB/FCD
■吸水性で成型：KGパウダー SRM/CP1/DS
■加熱→冷却で成型：ミキシングフォーマーSC
＜食感改良＞
◎惣菜全般
■弾力感を付与：KGパウダー3
■ソフト感を付与：KGパウダーR
■ソフト感と口どけ感を付与：KGパウダーPKO
◎挽肉生地
■弾力感・一体感を付与：パティーナ
■肉粒感・ほぐれ感を付与：パティーナDK
◎魚肉すり身
■弾力感を付与：K-400N
■ふんわり感を付与：プロテインGSW
＜コロッケの品質改良＞
■KGパウダー3/FV-250/FV-300
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | 【用途】 ■畜産・水産・野菜など、さまざまな原料の接着 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ機能素材『保型剤・食感改良剤』
取扱企業機能素材『保型剤・食感改良剤』
-
-
■製粉部門 ■機能素材部門 ■食品部門 ■その他
機能素材『保型剤・食感改良剤』へのお問い合わせ
お問い合わせ内容をご記入ください。
