千葉製粉株式会社　総合パンフレット〔2017年度版〕

千葉製粉株式会社では、製粉事業から生み出される小麦粉・グルテン・
プレミックスなどの食品素材を使用した研究を行い、様々な製品として
販売しております。

当カタログでは、成型ステーキや骨なし魚などの用途でお使いいただける
接着剤「パールミート」をはじめとする機能素材事業本部の製品を一覧で掲載。

その他にも、機能素材事業本部　食品素材一覧をはじめ、接着や保型と食感など
について詳しくご紹介しております。

【掲載内容】
■機能素材事業本部　製品一覧
■接着について
■保型と食感
■無リンピックル剤について

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、
食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。

『接着剤』は、畜産・水産・野菜など、さまざまな原料を接着することが可能。
原料・処理方法・製造工程により、使い分けが可能です。

未加工の畜肉・魚介類を接着できる「パールミートシリーズ」や、
野菜・魚卵・加熱した肉などさまざまな原料をはじめ、チャーハン・ピラフを
接着できる「KGパウダーシリーズ」などをラインアップしています。

【用途例】
■畜肉・魚介類：成型ステーキ、骨なし魚、サイコロステーキ
■野菜など様々な原料：かき揚げ種、成型タラコ、ポテトタルト
■米飯類：ピラフ、おにぎり、ライスパティ

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千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、
食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。

『保型剤・食感改良剤』は、さまざまな物性の生地を保型したうえで、
食材本来の食感を損なわず、適した食感（弾力感、ほぐれ感、口どけ感等）を
提案することが可能です。

ペースト状やソース状生地の保型＆食感改良に適した「KGパウダーシリーズ」を
はじめ、畜肉挽材などの食感改良に適した「パティーナシリーズ」などを
ラインアップしています。

【用途例】
■具材・挽材
・ハンバーグ、ミートボール、メンチカツ、エビカツ、餃子、焼売、春巻
■すり身（畜肉・魚介）
・餃子、焼売、各種水産フライ、つくね、ペースト状生地の保型、水産練り製品
・クリームコロッケ、小籠包、焼肉フライ、各種フィリング・ソース

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千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、
食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。

『無リンピックル剤』は、重合リン塩酸を含まない保水剤で、
ニーズに応じてさまざまな食感を付与できます。

基本的タイプ（食品添加物）「Mシリーズ」、複合タイプ（食品添加物＋食品素材）
「ピックリーナシリーズ」をラインアップしています。

【用途例】
■浸漬：ムキエビ、各種魚のフィレ・切り身
■惣菜用ピックル：とんかつ、から揚げ、フライドチキン
■ハム用ピックル：各種ハム、ベーコン、焼豚
■ソーセージ用ピックル：ソーセージ・挽肉・惣菜

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