デパックとは、「Dynamic Effect, Powerful Antioxidation Keeping」の頭文字で、サンテツ技研が開発した高電圧静電誘導発生装置の愛称です。
●デパックエア急速凍結機の特徴
-50℃の超低温にプラスして、デパックで作られる特殊な電気エネルギーを食材に与えながら凍結することで、凍結時の組織破壊を防ぎ、解凍時のドリップを減らします。
●生と変わらない美味しい凍結品
細胞を壊すことなく凍結するので、解凍後も生と変わらない美味しさを保つことが出来ます。
●マイナス50℃の超低温凍結
通常の緩慢凍結では、最大氷結晶生成温度帯(0℃～マイナス5℃)をゆっくりと通過する為、氷結晶が成長し細胞破壊が起こるのに対し、マイナス50℃の超低温を使用すると、最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の成長を抑え細胞破壊を抑制する。
●細胞を壊さず美味しく凍結
デパックと通常で凍結し、細胞を比較した所、デパック凍結品は細胞破壊が少なく、キメが細かいのに対し、通常凍結品は細胞が破壊されキメが粗くなっている。
基本情報デパックエア急速凍結機 RAFシリーズ
小型：２機種
大型：６機種
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 型番・ブランド名 | デパックエア急速凍結機 RAFシリーズ |
| 用途／実績例 | 精肉・鮮魚・総菜・米飯・パン・ケーキ・コロッケなどあらゆる食材に適用できます。 |
ラインナップ
| 型番 | 概要 |
|---|---|
| RAF-C1（-50℃仕様） | サイズmm：W1200×D735×H1890 トレーorカート：トレー10枚 処理量（目安/時間）：5kg/hr 冷凍機：一体型 |
| RAF-C1(-40℃仕様） | サイズmm：W1200×D735×H2015 トレーorカート：トレー16枚 処理量（目安/時間）：7kg/hr 冷凍機：一体型 |
| RAF-120 | サイズmm：W1500×D1200×H2400 トレーorカート：トレー8枚 処理量（目安/時間）：20kg/hr 冷凍機：屋外設置型 |
| RAF-180 | サイズmm：W1800×D1400×H2400 トレーorカート：トレー16枚 処理量（目安/時間）：30kg/hr 冷凍機：屋外設置型 |
| RAF-PH0.5 | サイズmm：W1450×D1800×H2800 トレーorカート：カート1台 処理量（目安/時間）：50kg/hr 冷凍機：屋外設置型 |
| RAF-PH1.0 | サイズmm：W1450×D2500×H2800 トレーorカート：カート2台 処理量（目安/時間）：100kg/hr 冷凍機：屋外設置型 |
| RAF-PH1.5 | サイズmm：W1450×D3500×H2800 トレーorカート：カート3台 処理量（目安/時間）：150kg/hr 冷凍機：屋外設置型 |
| RAF-PH2.0 | サイズmm：W1450×D4600×H2800 トレーorカート：カート4台 処理量（目安/時間）：200kg/hr 冷凍機：屋外設置型 |
詳細情報デパックエア急速凍結機 RAFシリーズ
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解凍時はノンドリップ
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デパック凍結と通常凍結後の流水解凍比較
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デパック凍結と通常凍結の細胞破壊比較
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食品毎の芯部の-25℃到達時間例
カタログデパックエア急速凍結機 RAFシリーズ
取扱企業デパックエア急速凍結機 RAFシリーズ
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飛ばさない技術を集結させた世界初の完全吸引循環式ハンドブロワー『サンプナイ Sampnay』の技術を受け継ぐ、ラボ水準のプロスペック機『吸引型ハンドドライヤー』の導入サポート及び販売。 サンプナイのノウハウを基に、一般向けモデルとして開発されたコンパクトタイプ機『吸引型ハンドドライヤー』の体験デモ機による貸し出し業務、展示会、製品説明会など普及活動による販路拡大事業及び販売。 デパックシリーズ(解凍機、鮮度保持機、急速冷凍機、ショックフリーザー)による経費削減や収益率アップなどのご提案、導入サポート及び販売。 フードサービス業向けHACCP対応のNSF認証キッチンウェアーなどの販売。
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