株式会社ケツト科学研究所 【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた
- 最終更新日：2020-08-27 17:16:12.0
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食品工場における品質管理の一環として、やはり水分測定は欠かせません！
クリームチーズの水分測定の事例をご紹介いたします。
一般的にサンプルが焦げ付くと、内部に水分が閉じ込められてしまうので
全体としての正確な水分測定ができないのですが、クリームチーズの場合
含水率が比較的高いため、初期では高温をかけても焦げ付きません。
なおかつ、じっくりと蒸発させているとおそらく水分以外の成分も蒸発
してしまうのか、正確な測定が難しいという性質もあります。
そこで、有効な方法が、赤外線水分計FD-720/800の機能「急速乾燥モード」
の利用です。乾燥モードを適切に選び、水分蒸発させながらも焦げないように
乾燥させます。
【事例概要】
■クリームチーズ：約4.0g
■急速乾燥モード［115℃ 2.0％］→［95℃ 0.05％］
■測定結果 53.30％（所要時間 14.5min）
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基本情報【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた
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取扱企業【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた
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水分計、膜厚計、農業用測定機器・分析測定機器・物性測定機器などの研究・開発および販売。 1.水分計（赤外線水分計、木材水分計、紙水分計、穀類水分計、農業関連水分計、コンクリート水分計、各種水分計） 2.近赤外応用機器（近赤外成分計、穀類成分分析計） 3.膜厚計（電磁式膜厚計、渦電流式膜厚計、油膜塗布量測定器） 4.鉄片・金属探知機 5.農業用測定器（穀粒判別器、米の鮮度判定器） 6.物性測定器（粉体白度計、玄米/精米白度計）
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