食品に添加することでこく味の付与、味・香りのマスキング効果のある食品素材！
『コクキングP20』は、通常のにんにくよりもアリインを多く含む、
臭いを抑えたニンニクエキスパウダーです。
アリイナーゼを酵素失活させることによって臭いに変化する前のアリインを
そのままにんにくに閉じ込めました。
食品に添加することでこく味の付与、味・香りのマスキング効果のある
食品素材となっており、塩カド・酢カド・ステビアの苦みなどを抑え、
味全体をまとめる効果があります。
【特長】
■にんにく特有の風味を持っているが本来のにんにくと比べ少ない
■食品に少量を添加することで、後味に強い旨み・こく味を付与する
■塩カド・酢カド・ステビアの苦みなどを抑え、味全体をまとめる効果がある
■魚臭・畜肉臭・大豆臭など、臭いのマスキング効果がある
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報ニンニクエキスパウダー『コクキングP20』
【原材料】
■デキストリン
■ニンニクエキス
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| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 納期 | お問い合わせください |
| 用途／実績例 | 【添加例】 ■1%グルタミン酸ナトリウム溶液 ■高グル含有たん白加水分解物 ■鶏のから揚げ ■肉団子 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログニンニクエキスパウダー『コクキングP20』
取扱企業ニンニクエキスパウダー『コクキングP20』
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■食品加工に係わる原材料、食品添加物及び機器類の販売 ■商品開発又は、既存商品改良時の試作、商品提案業務 ■食品工場のサニテーション関連資材の販売と、洗浄・除菌業務の請負 ■食品素材、食品添加物の製造販売 ■食品工場の排水設備、工事、メンテナンス関連薬剤の販売 ■分析業務(栄養成分、微生物、アミノ酸、有機酸、糖、その他品質分析全般、残留農薬、環境分析全般)
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