【換気天井システム導入事例】ポンテベッキオ HALTON

理想を求めて辿り着いた厨房。レストランの厨房設備や厨房環境へのこだわりなどをご紹介

古い橋を意味する「ポンテベッキオ」1号店は、1986年にオープンし、
それから10年後、店を天満橋に移転、それまで何度も見直す事の多かった
設備について、こだわりを持って計画し、多様なコンセプトの店を開店しました。

改装・移転を繰り返し、1号店の開業から18年後、2004年に北浜の本店で、
理想に近い厨房を完成することができました。

厨房設計のパートナーである、ぞう屋・竹元氏同席のもとポンテベッキオの
山根シェフへ、レストランの厨房設備や厨房環境へのこだわり、そして、
進化し続ける店作りについてお伺いしました。

詳しくは、下記PDFダウンロードよりご確認いただけます。

【概要】
■店づくりの明確なコンセプト
■作業効率とキッチンプラン
■竹元氏との出会いは？
■厨房環境改善は良いチームの為
■全国出店・展開したい店のイメージについて？

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

関連リンク - http://www.halton.co.jp/

基本情報【換気天井システム導入事例】ポンテベッキオ

【その他の概要】
■換気その他の設備に期待する部分は？
■見えない物まで細やかな配慮

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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