微生物の増殖の抑制・食品の劣化防止！凍結による食品の腐敗防止、長期保存可能です
“冷凍利用のメリット”は、凍結による食品の腐敗防止、長期保存可能です。
食中毒を引き起こす細菌は、一般的には、摂氏0℃になると活動が
出来なくなると考えられており、低温に強い細菌でも摂氏－10℃以下では活動が停止します。
また、劣化の原因は食品の「酸化」「乾燥」「酵素の働き」で、
これらの原因で食品品質が劣化し、旨味、食感が悪化。温度が低いほど、
「酸化」「乾燥」の進行が遅くなり、酵素の働きも抑制可能です。
【冷凍保存のメリット】
■微生物の増殖の抑制
■食品の劣化防止
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